Alat portala
Najčešća greška pri poručivanju nije cena, nego količina. Unesite broj gostiju, tip posluženja i koliko traje — dobijate količine po osobi i ukupno, plus gotov tekst upita koji možete poslati keteringu.
Kratak odgovor: kad je pečenje glavno jelo, računa se 400–500 g po osobi, uz 150–200 g hladnog predjela i isto toliko kolača. Za 50 ljudi to je 20–25 kg pečenja. Tabela za 10–50 osoba
Procena za vaš događaj
Sitni zalogaji
—
—
Slani program
—
na ~28 g po zalogaju
Toplo jelo i prilozi
—
—
Slatki program
—
—
Voćni program
—
150–200 g po osobi
Posni i vegetarijanski deo
—
od toga, sa 20% rezerve
—
Spremno za slanje
Ovaj tekst sadrži sve što keteringu treba da vam odmah pošalje ponudu, bez dodatnog dopisivanja. Kopirajte ga i pošaljite Viberom ili mejlom.
Kopirano — sad samo nalepite u poruku.
Za proslavu za stolom, sa pečenjem kao glavnim jelom, kao na slavi, krštenju ili rođendanu. Količine su bez rezerve. Preko 30 gostiju dodajte oko 10 odsto.
| Gostiju | Pečenje 400–500 g | Hladno predjelo 150–200 g | Kolači 150–200 g | Sokovi i voda 1–1,5 l |
|---|---|---|---|---|
| 10 | 4–5 kg | 1,5–2 kg | 1,5–2 kg | 10–15 l |
| 20 | 8–10 kg | 3–4 kg | 3–4 kg | 20–30 l |
| 30 | 12–15 kg | 4,5–6 kg | 4,5–6 kg | 30–45 l |
| 50 | 20–25 kg | 7,5–10 kg | 7,5–10 kg | 50–75 l |
Ako uz pečenje ide sarma, roštilj ili riba, dovoljno je 250–300 g po osobi. Za 50 ljudi to je 12–15 kg umesto 20–25 kg.
Tabela važi za pečeno meso sa kostima. Pečenje gubi 30–35 odsto težine, pa sirovog mesa treba oko trećinu više.
Ovo su uobičajene mere kućnih proslava, a ne zvanična norma keteringa. Konačne količine potvrđuje ketering, prema meniju. Za slavu po danima posta pogledajte koliko hrane za slavu i posnu slavu.
Ovo su norme koje keterinzi koriste kad sastavljaju ponudu, a ne procena „na oko". Vredi ih znati, jer razlika između 8 i 14 zalogaja po osobi menja i cenu i to kako se gosti osećaju na kraju večeri.
Gotov račun za najčešće veličine: 20 osoba, 30 osoba, 50 osoba — sa procenom cene.
10–12 zalogaja po osobi do dva sata, 13–16 za dva do četiri sata, 17–20 za duže. Zalogaji su tu jedini obrok, pa se broj ne smanjuje.
7–11 zalogaja po osobi, plus 200–250 g toplog jela. Topli deo preuzima ulogu obroka, zalogaji ostaju za početak.
4–6 zalogaja kao predjelo, 180–220 g mesa i 150–200 g priloga po osobi. Više zalogaja ovde znači da će glavno jelo ostati.
Preko 30 gostiju dodaje se ~10% rezerve. Kad gosti sede za stolom jede se oko 15% manje rukom nego kad stoje — zato je format važan podatak.
Procena je orijentaciona. Konačne količine potvrđuje ketering, jer zavise i od sastava menija — plato pršute i plato peciva nemaju istu težinu po komadu. Cene po osobi nalaze se na profilima; jedini javno objavljen cenovnik na portalu je Poco Loco (1.370–2.040 din po osobi).
Kad je pečenje glavno jelo, računa se 400–500 grama pečenog mesa sa kostima po osobi. Ako uz pečenje ide još jedno meso, na primer sarma ili roštilj, dovoljno je 250–300 grama. Kad kupujete sirovo meso, računajte oko trećinu više, jer pečenje gubi 30–35 odsto težine.
Za 50 ljudi treba 20–25 kg pečenog mesa kad je pečenje glavno jelo, odnosno 12–15 kg ako uz njega ide još jedno meso. Za grupu te veličine dodajte oko 10 odsto rezerve.
Kad su kolači deo trpeze, kao na slavi ili kućnoj proslavi, računa se 150–200 grama po osobi, odnosno 5–7 sitnih kolača. Za 20 ljudi to je 3–4 kg. Ako je torta glavni desert, dovoljno je oko 2 kg.
Uz glavno jelo računa se 150–200 grama hladnog predjela po osobi, pa za 30 ljudi treba 4,5–6 kg. Bez glavnog jela predjelo postaje obrok, pa se računa 13–16 sitnih zalogaja po osobi za proslavu od dva do četiri sata.
Kad nema glavnog jela, računa se 10–12 sitnih zalogaja po osobi za posluženje do dva sata, 13–16 za dva do četiri sata i 17–20 za duže od četiri sata.
Sitan zalogaj u proseku teži 25–30 grama, pa 12 zalogaja po osobi znači oko 300–360 grama slanog programa po gostu.
Uz glavno jelo računa se 4–6 zalogaja po osobi, 180–220 grama mesa i 150–200 grama priloga. Zalogaji tu služe kao predjelo, ne kao obrok.
Dva do tri sitna kolača po osobi je uobičajeno. Ako je torta glavni desert, sitni kolači se svode na jedan do dva komada.
Za grupe veće od 30 gostiju dodaje se oko 10 odsto rezerve, jer se potrošnja neravnomerno raspoređuje. Za posne i vegetarijanske goste rezerva je veća, oko 20 odsto, da ne ostanu bez izbora.